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はい。お使いいただいて大丈夫です。
エクストラバージンオリーブオイルは食用油脂の中でも熱に強い油です。
ギリシャでは炒め物も揚げ物もエクストラバージンを使用することが一般的です。
油っこくならず軽い味わいになります。
170℃を超えると風味がとんでしまいますが、100℃くらいの低温で使用すると
風味も味わえます。

光、高温、酸素がオリーブオイルの劣化の原因となります。光があたりにくく、高温(27℃以上)にならない戸棚の中が保管場所として適しています。色付き瓶は光を遮りますのでそれほど気にする必要はございません。

開封後、容器に空気がたくさん入った状態(オイルが少量だけ残った状態)で保管すると、オイルの酸化が進みやすいです。

オリーブオイルは植物油の中でももっとも酸化に強いオイルです。開封後3ヶ月過ぎても酸化の心配はありませんが、風味が弱くなってきます。風味を楽しむには開封後3ヶ月以内にお使いいただくのがオススメです。

オリーブオイルは約5℃以下になると固まり始めます。常温になるともとにもどり品質に問題ありません。しかし、あまり頻繁に凝固・解凍を繰り返すと品質にあまりよくありません。
冷蔵庫の温度は約5℃。夏場は5℃より少し高く、冬場は5℃より少し低くなります。夏場は冷蔵庫の中で保管しても固まることは少ないので保管いただいても問題ありませんが、冬場は固まることが多いので冷蔵庫ではなく戸棚の中などがおすすめです。