ブラックオリーブ ペースト

美味しさを高く評価いただき、現在では東京の高級フレンチや北海道から沖縄まで全国の50店舗以上のシェフに愛用いただいています。また百貨店やデパート等 全国の小売店で10年以上販売いただいています。

——— お客様の声 ———

▷ オリーブ実は、そらみつさんのものが間違いなく一番美味しい（大手リゾートホテルチェーン料理長）

▷ これ美味しい！和食に合いますね（豆腐や卵豆腐と和えたものを食べて - 飲食店シェフ）

▷ 塩味だけでなく“旨味”を感じ、今まで苦手と思っていたけどこれは美味しい！今まで美味しいオリーブの味を知りませんでした。

▷ 和食や日本酒にこんなに合うオリーブがあるなんて初めて知りました。良い意味で和食にオリーブを合わせていると分からないほど馴染みます。

▷ そのまま食べるのは間違いなく美味しいけど、料理に入れると味が数段格上げします！

▷ 料理に合わせるだけで美味しく簡単に洋風になるのが便利。パンだけでなく、ソーセージ・ポテトチップスや旨味があるので塩でなくスープなど最後の味の調整に最適です。

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【 美味しさのひみつ 】

オリーブの実は一般的に苛性ソーダをかけて渋抜きを行いますが、このギリシャ産カラマタ種オリーブには苛性ソーダ等の薬品は一切使用せず、塩水に漬け自然発酵・熟成させる昔ながらの伝統的な方法で製造しています。その為、肉厚でフルーティなオリーブ本来の美味しさを味わえます。

実の収穫は、実を傷つけることのないよう一つ一つ丁寧に手摘みされます。

最も美味しく味わっていただけるように、最適な配合の調味液(食酢と食塩水)に漬け、最適な温度と時間で加圧加熱殺菌を行い流通させています。

【 ブラックオリーブの美味しさ 】

カラマタ種オリーブは、その希少性と独特の豊かな味わいで世界的に高く評価されています。やわらかく奥深い味わいが特徴です。

やわらく深い旨味のあるカラマタ種オリーブを使いやすくペースト状にしました。パンに塗ったりパスタソースとしてもお使いいただけます。下味がついているので様々なお料理のアクセントにお使いいただけます。 ・ローストビーフ等、お肉料理に。・パンやパスタに。・冷奴やクリームチーズにのせて。

【 品質へのこだわり 】

オリーブの実にはタネや茎等、実に由来する夾雑物が含まれます。自動機(センサー付き)でタネを除去し、食塩水の流水内で比重差により、実とそれ以外の夾雑物に分別し夾雑物を取り除きます。

所々の工程で、多くの作業員による入念な目視確認作業を行い、夾雑物が混入しないように努めています。