そらみつ EX山のオリーバ

ギリシャ・ラコニア県のオリーブだけをコールドプレスしたフレッシュジュースのような贅沢な産地限定のエクストラバージンオリーブオイルです。

ラコニア県では多くのオリーブは山あいに生育し、寒暖の差が激しく厳しい環境で育つため、フルーティーな甘みと濃厚で上品な風味が特徴です。

一般のオリーブオイルは様々な地域のもののブレンド品で苦味やエグ味が強いものが多いです。そらみつ 山のオリーバは、ギリシャ・ラコニア州のオリーブの実だけをコールドプレスした産地限定のエクストラバージンオリーブオイルです。産地限定のオリーブの実を27℃以下の温度で物理的に圧搾しただけ（コールドプレス）なので、フレッシュジュースのようなオリーブそのものの美味しさを実感いただけます。パスタや炒め物だけでなくサラダやパン、冷奴、お刺身等に生でそのままお使いいただきオリーブそのものの風味を味わっていただけます。 オリーブオイルの酸度は年によっても前後しますが、およそ0.2%から0.3%になります。

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ギリシャのオリーブオイルとの出会いは20年以上前。様々な文献からギリシャ・カラマタ地方のオリーブが最も美味しいと知り、ギリシャ全土の60社以上の生産者からサンプルを取り寄せました。

食べ比べてびっくり。全然風味が違うのです。驚きながら食べ比べた中でずばぬけて鮮烈で美味しかったのがギリシャ・ラコニア県の農協さんのもので、現在の そらみつEX山のオリーバ です。頭の中でオリーブやオリーブ畑が浮かぶようなオリーブそのものの美味しさでした。オリーブオイルってこんなに美味しいんだと感動しました。

毎年収穫時期に現地を訪れ、各農家さんのオリーブオイルを試食し、その年の一番美味しいものを厳選し年間分を確保し供給しています。