モデナ産バルサミコ酢 3.3ml x 5個パック

北イタリア・モデナ地方のライモンディ一家が大切に育てたぶどうを濃縮し、同じぶどうから作った香り高いワインビネガーを加えオーク樽の中で熟成させた味わい深く風味豊かなバルサミコ酢です。

全国のレストラン、有名ホテルで長年使用いただいています。有名小売チェーン店では小袋タイプをサラダに添付いただき好評いただいています。

【 生産者へのこだわり 】

イタリア・モデナで100年以上ぶどう栽培を行っているライモンディ家。そらみつモデナ産バルサミコ酢の原料はイタリア・モデナのライモンディ家がイタリア・モデナの自家農園から収穫したぶどうだけです。ぶどうの品種はランブロスコ種(赤ぶどう)とトレビアーノ種(白ぶどう)です。

【 原材料は ぶどう だけ 】

イタリア・モデナは有数のぶどうの産地です。搾汁したぶどう果汁はワインの原料としてまずはワイナリーに持ち込まれます。残ったぶどう果汁を樽にいれて保管していたら自然に発酵してお酢になったものがバルサミコ酢の始まりです。賞味期限は無く、50年でも60年でも保存でき、時間が経てば経つほど水分が減って濃厚になり樽の風味も強くなり美味しくなります。

この昔ながらの自然発酵でできたモデナ産バルサミコ酢がDOPマークの付いたものです。そらみつ モデナ産バルサミコ酢は IGPマーク品です。原料はモデナ地方の農家さんが収穫したぶどう果汁だけですが、これを煮詰めた濃縮果汁に濃縮前の果汁が自然発酵してできたワインビネガーを加えて樽の中でさらに自然発酵してお酢になったものです。ライモンディ家では30年以上バルサミコ酢の製造を行なっています。